Descrizione
Peso stimato: 400 grammi. Il peso effettivo può subire lievi variazioni.
La Nduja è un salame morbido, spalmabile e decisamente piccante.
Questa in particolare è fatta con il nostro suino nero, una pregiata razza autoctona calabrese.
Il colore rosso predominante è dato, infatti, dal peperoncino rosso essiccato naturalmente, presente nell’impasto insieme alle parti grasse del maiale (lardello del sottopancia, spalla e coscia). Ideale da spalmare sul pane, è usato anche come condimento per la pizza, le bruschette, come sugo per la pasta, come ingrediente per laLa ‘Nduja di Suino Nero di Calabria è uno dei prodotti più emblematici e rinomati della tradizione culinaria calabrese. Si tratta di un insaccato morbido e piccante, realizzato con le parti migliori del Suino Nero di Calabria, una razza suina autoctona celebre per la qualità della sua carne. La ‘Nduja è apprezzata per il suo sapore intenso e il suo caratteristico gusto piccante, che la rende unica nel panorama dei salumi italiani.
Caratteristiche della ‘Nduja di Suino Nero di Calabria
Materia Prima: La ‘Nduja viene preparata utilizzando solo carne e grasso di alta qualità provenienti dal Suino Nero di Calabria. Questa razza è allevata in modo tradizionale, rispettando il benessere animale e l’ambiente, con un’alimentazione naturale che conferisce alla carne un sapore autentico e ricco.
Lavorazione Artigianale: La preparazione della ‘Nduja segue metodi artigianali tramandati da generazioni. Le parti scelte del suino, come guanciale, pancetta e lardello, vengono macinate finemente e poi amalgamate con abbondante peperoncino calabrese, che dona alla ‘Nduja il suo caratteristico colore rosso intenso e il gusto piccante. A questo mix si aggiungono sale e, talvolta, altre spezie locali.
Insaccatura e Stagionatura: Il composto ottenuto viene insaccato in budelli naturali e lasciato a stagionare in ambienti controllati per un periodo che varia da alcune settimane a diversi mesi, a seconda della pezzatura. La stagionatura permette alla ‘Nduja di sviluppare appieno i suoi sapori e di acquisire la giusta consistenza cremosa.
Aspetto e Gusto: La ‘Nduja si presenta come un insaccato morbido, di colore rosso vivo, con una consistenza spalmabile. Al gusto, offre un’esplosione di sapori: il calore del peperoncino si fonde con la dolcezza e la ricchezza della carne di suino, creando un equilibrio perfetto tra piccantezza e sapidità.
Utilizzo in Cucina
La ‘Nduja di Suino Nero di Calabria è estremamente versatile e può essere utilizzata in numerose preparazioni culinarie. Tradizionalmente, viene spalmata su fette di pane casereccio tostato, ma è anche un ingrediente eccellente per arricchire sughi, pizze e focacce. Può essere aggiunta a paste, risotti e minestre per conferire un tocco di piccantezza e sapore inconfondibile. Inoltre, può essere utilizzata come base per salse o come condimento per verdure e legumi.
Benefici Nutrizionali
Oltre al suo gusto straordinario, la ‘Nduja offre anche benefici nutrizionali. È una buona fonte di proteine e contiene grassi insaturi provenienti dalle carni di suino di alta qualità. Inoltre, i peperoncini calabresi utilizzati nella preparazione sono ricchi di vitamine e antiossidanti, che contribuiscono a una dieta sana.
Conclusione
La ‘Nduja di Suino Nero di Calabria rappresenta un’eccellenza gastronomica che celebra la ricchezza della tradizione e della cultura calabrese. Grazie alla qualità delle materie prime e alla sapiente lavorazione artigianale, questo insaccato piccante offre un’esperienza gustativa unica e inconfondibile. Perfetta per arricchire una vasta gamma di piatti o da gustare semplicemente su una fetta di pane, la ‘Nduja è un prodotto che incarna l’autenticità e la passione della Calabria. frittata.
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